こんにちは、管理栄養士の山中です。

節分が過ぎて、豆まき用の福豆がキッチンの片隅に残っていませんか？

「もう食べ飽きた」「余ってるけど使い道がない」…そんな声も聞こえてきそうですが、実はこの豆、栄養価がとても高いんです。

炒り大豆には、良質なたんぱく質をはじめ、食物繊維・カルシウム・鉄分・イソフラボンなど、体に嬉しい栄養がぎゅっと詰まっています。

特に冬の終わりは、寒さや運動不足で筋力や免疫力が落ちやすい時期。そんな今こそ、豆の力を活用して、体の内側から整えるチャンスです。

そのまま食べるのに飽きたら、スープやご飯に混ぜる、砕いてサラダにトッピングするなど、ちょっとした工夫で美味しくリメイクできます。

もちろん、豆腐や納豆、厚揚げなどの大豆製品も、毎日の食事に取り入れやすくておすすめです。

節分の豆、捨てる前にもう一度見直してみませんか？

残り物こそ、体にやさしい栄養チャージになるかもしれません。

最後に簡単レシピをご紹介いたします。

【福豆入りレンジで炊き込み風ご飯】

＜材料（1人分）＞

炒り豆（福豆）…大さじ2

米…1/2合（洗って水に浸けておく）

にんじん…少々（細切り）

しめじ…少々（ほぐす）

醤油…小さじ1

だしの素…小さじ1/2

水…100ml

＜作り方＞

➀耐熱容器に米・水・調味料・具材・炒り豆をすべて入れる。

②ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約8分加熱。

③5分ほど蒸らして、よく混ぜて完成。

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